Una fábrica clandestina de embutidos fue desmantelada en el centro de la ciudad de Ciego de Ávila, en un nuevo episodio que pone de manifiesto las contradicciones entre los controles estatales y las estrategias que buscan los cubanos para conseguir alimentos en medio de la profunda crisis económica que atraviesa el país.

La información fue difundida por el perfil oficialista cercano a la Policía Héroes de Azul, que calificó el hecho de preocupante por los posibles riesgos sanitarios asociados a la elaboración de productos alimenticios sin las condiciones de control establecidas.

El perfil defendió el emprendimiento y el trabajo honesto, pero insistió en que toda actividad debe ajustarse a las disposiciones legales. También respaldó la actuación de las fuerzas del orden, a las que atribuyó la misión de proteger a la población.

Aunque la elaboración de alimentos sin controles sanitarios puede representar un peligro real para los consumidores, el caso también refleja una realidad que las autoridades suelen abordar desde el punto de vista policial: la necesidad de miles de cubanos de buscar alternativas para sobrevivir en un país donde los productos básicos escasean y los ingresos resultan insuficientes para cubrir las necesidades más elementales.

En medio de la falta de alimentos y los elevados precios del mercado informal, muchos ciudadanos recurren a pequeños negocios, producciones artesanales y otras iniciativas para obtener ingresos o acceder a productos que no encuentran en los establecimientos estatales. Estas actividades pueden responder tanto al deseo de emprender como a la urgencia de llevar comida a la mesa familiar.

La cuestión sanitaria no debe minimizarse. La fabricación de embutidos requiere condiciones adecuadas de higiene, conservación y manipulación para evitar intoxicaciones y otros problemas de salud. Pero garantizar esas condiciones también exige mecanismos de control transparentes, oportunidades reales para producir legalmente y acceso a insumos que permitan mantener los negocios.

En una economía marcada por la escasez y las limitaciones para el sector privado, perseguir actividades clandestinas no resuelve por sí solo el problema de fondo. Mientras el Estado no consiga garantizar un abastecimiento estable ni crear condiciones que faciliten la producción y comercialización de alimentos, numerosos cubanos seguirán buscando vías alternativas para enfrentar la precariedad cotidiana.

Recomendado para ti